Zutaten
4 grosse weisse Zwiebeln
3 grosse Orangen
1 EL Olivenöl
2 Kardamomzehen
200 ml Mandarinen-Sirup
60 g brauner Zucker
Zubereitung
Schritte
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1. Eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, das Öl hineingeben.
2. Die weissen Zwiebeln schälen und fein schneiden, in die Pfanne geben und andünsten.
3. Die Orangen schälen, die Rinden mit dem Kardamom und dem Zucker in die Pfanne geben und regelmässig rühren, damit die Mischung nicht anbrennt oder klebt.4. Die Orangen auspressen (ca. 200 ml Saft), die Kerne entfernen, in die Pfanne geben und aufkochen.
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5. Den Mandarinen-Sirup dazugeben, weiterköcheln und reduzieren, bis keine Flüssigkeit mehr übrig und die Konfitüre dick geworden ist.
6. In ein Einmachglas füllen und bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren.
7. Mit Feigen, Manchego-Käse und frischem Brot servieren.
