Tiramisu Mandarine


Ingrédients

Ingrédients pour le curd de mandarines :

75ml de jus de mandarine
60g de sucre blond
15 ml Sirop Morand Mandarine
Le zeste de 2 mandarines (prendre plutôt du bio)
2 oeufs
80g de beurre

Ingrédients pour la crème tiramisu :

375g de mascarpone
3 oeufs 
75g de sucre en poudre
Le zeste de 2 mandarines (prendre plutôt du bio)

Ingrédients pour les biscuits :

12 Madeleines ou biscuits à la cuillère ou sablé selon ce que vous avez dans le placard
80ml Sirop Morand Mandarine

Préparation



Etapes

  1. Pour le curd mandarine: 

    Mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre) dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition, sans cesser de mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et passer au tamis pour éliminer les grumeaux. Réserver.

    Pour la crème tiramisu: 

    Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un bol fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige. Ajouter le mascarpone (on peut le remplacer par 1/2 ricotta + 1/2 crème épaisse, s’il n'y en a pas dans le commerce) au mélange sucre/jaune. Ajouter les zestes de mandarines, puis ajouter délicatement les blancs. Réserver.

  2. Pour le biscuit: 

    Bien imbiber chaque madeleine / petits beurres / ou autre biscuit dans le sirop Morand à la mandarine.
    Puis disposer dans vos verres une couche de biscuit, une couche de crème mascarpone et terminer par le curd de mandarines.

    Réserver au frais pendant la nuit. Déguster !